Wielonienasycone kwasy tłuszczowe

Kwasy tłuszczowe zawierające w cząsteczce więcej niż jedno podwójne wiązanie. W temperaturze pokojowej tłuszcze te mają postać płynną. Najlepszym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych jest olej rzepakowy, olej sojowy oraz tłuszcz rybi.