Witamina należąca do grupy rozpuszczalnych w tłuszczach. Występuje w dwóch formach: cholekalcyferol (D3), obecnym w produktach zwierzęcych (ryby, nabiał, podroby) oraz ergokalcyferol (D2), produkowanym w roślinach i drożdżach pod wpływem działania promieni słonecznych.

Głównym źródłem witaminy D dla organizmu człowieka jest synteza skórna. W ten sposób dostarczamy blisko 80-90% dziennego zapotrzebowania na ten związek. Przebywając głównie w zamkniętych, klimatyzowanych pomieszczeniach nie mamy możliwości dostarczyć tej witaminy przez syntezę skórną. Pozostałe zapotrzebowanie należy dostarczyć z dietą, a mając na uwadze niskie spożycie ryb, podaż witaminy D z produktów spożywczych, również jest niewystarczająca. W organizmie człowieka witamina D pełni szereg istotnych funkcji, przede wszystkim odpowiedzialna jest za prawidłową budowę i funkcjonowanie układu kostnego, ważna jest również dla zdrowia układu nerwowego, odpornościowego, rozrodczego czy krwionośnego.